Pikanter Schafskäse

Name: Pikanter Schafskäse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Gläser à 3/4 l Inhalt:
Ingredients: 1 kg Schafskäse; Salz; 350 g schwarze Oliven; 4 Knoblauchzehen; 2 rote Zwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 1 Fenchelknolle; 200 g Champignons; 1/4 l Weißwein-Essig; 1 EL Zucker; 4 Lorbeerblätter; 1 Zweig Rosmarin; 4 Stiel(e) Thymian; 1 EL bunter Pfeffer; 1 l Olivenöl

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Zutaten

1 kg Schafskäse
Salz
350 g schwarze Oliven
4 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 Fenchelknolle
200 g Champignons
1/4 l Weißwein-Essig
1 EL Zucker
4 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
4 Stiel(e) Thymian
1 EL bunter Pfeffer
1 l Olivenöl

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Käse in mundgerechte Stücke schneiden, salzen. Oliven abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch in Scheiben, Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprikaschoten und Fenchelknolle putzen und waschen.
2.: Champignons putzen. Das Fenchelgrün zur Seite legen. Die Pilze, je nach Größe, vierteln oder halbieren. Paprikaschoten schräg in schmale Streifen schneiden. Fenchelknolle in Spalten schneiden. Essig, 1/4 Liter Wasser, Zucker und Lorbeerblätter aufkochen.
3.: Paprika, Fenchel und die Champignons portionsweise darin 3-5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Paprika, Pilze, Fenchel, Fenchelgrün und die Hälfte des Käses in 2 Gläser einschichten. 2 weitere Gläser mit Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern, Pfeffer und restlichem Käse füllen.
4.: Mit Olivenöl begießen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Gläser verschließen. 2 Wochen ziehen lassen.