Pilz-Frikadellen auf Gemüse

Name: Pilz-Frikadellen auf Gemüse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 15 g getrocknete Steinpilze; 1 Brötchen vom Vortag; 1 Zwiebel; 250 g Mett; 250 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 400 g Blumenkohl; 400 g Broccoli; 200 g Champignons; 40 g geräucherter durchwachsener Speck; 100 g Schlagsahne; 2 EL dunkler Soßenbinder; Petersilie zum Bestreuen

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Zutaten

15 g getrocknete Steinpilze
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
250 g Mett
250 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
400 g Blumenkohl
400 g Broccoli
200 g Champignons
40 g geräucherter durchwachsener Speck
100 g Schlagsahne
2 EL dunkler Soßenbinder
Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Steinpilze ca. 30 Minuten in 1/4 Liter Wasser einweichen. Abtropfen lassen, Einweichwasser dabei auffangen. Brötchen ebenfalls einweichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Mett, Hackfleisch, Ei, Steinpilze, Zwiebelwürfel und ausgedrücktes Brötchen verkneten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Frikadellen daraus formen. Im heißen Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen.
3.: Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck würfeln. In einer Pfanne knusprig auslassen, Champignons zufügen und anbraten. Mit Steinpilzwasser und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und abschmecken. Alles mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.