Pilz-Kartoffelsalat mit Lauchzwiebeln und Speckdressing

Name: Pilz-Kartoffelsalat mit Lauchzwiebeln und Speckdressing
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Champignons; 1 Lauchzwiebel; 500 g kleine Pell-Kartoffeln (vom Vortag); 100 g Speckstreifen; 1 EL gekörnter Senf; 350 ml Gemüsebrühe; 5 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer

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Pilz-Kartoffelsalat mit Lauchzwiebeln und Speckdressing Rezept

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Zutaten

250 g Champignons
1 Lauchzwiebel
ca. 500 g kleine Pell-Kartoffeln (vom Vortag)
100 g Speckstreifen
1 EL gekörnter Senf
350 ml Gemüsebrühe
5 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln vierteln. Speckstreifen in einer Pfanne ohne Fett anbraten, Lauchzwiebel und Champignons hinzufügen. Senf und Brühe dazugeben und aufkochen. Essig dazugießen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Brühe mit dem Gemüse über die Kartoffeln gießen und alles gut vermengen. Zum Transport in Einmachgläser füllen