Pilzbouillon mit Schnittlauch

Name: Pilzbouillon mit Schnittlauch
Cook time: 1 h
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: • 1 Bund Suppengrün; • 2 mittelgroße Tomaten; • 3 TL Öl; • 25 g getrocknete Mischpilze; • 8 kleine Champignons (z. B. rosa und weiß); • 1⁄2 Bund Schnittlauch; • Salz; • Pfeffer; • evtl. 1–2 TL Gemüsebrühe

Aus kochen & genießen 1/2012

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Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 2 mittelgroße Tomaten
• 3 TL Öl
• 25 g getrocknete Mischpilze
• 8 kleine Champignons (z. B. rosa und weiß)
• 1⁄2 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• evtl. 1–2 TL Gemüsebrühe

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Ca. 1 ⁄3 Porree und 1 Möhre beiseite legen. Rest Suppengrün klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
2.: Suppengrün und Tomaten in 2 TL heißem Öl andünsten. Trockenpilze zufügen und gut 1 l Wasser angießen. Aufkochen, ca. 30 Minuten köcheln.
3.: Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen. Schnittlauch, übrige Möhre und Porree in sehr feine Streifen schneiden.
4.: Champignons in 1 TL heißem Öl anbraten, würzen. Bouillon durchsieben, aufkochen. Gemüsestreifen darin 2–3 Minuten garen. Champignons zufügen. Bouillon mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. Mit Schnittlauch anrichten.