Pilzbrühe mit Schinken-Eierstich

Name: Pilzbrühe mit Schinken-Eierstich
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: dünne Scheibe Rohschinken (ca. 25 g): 1-2; Eier (Größe M): 2; Milch: 100 ml; Salz; geriebene Muskatnuss; weiße Champignons: 125 g; Butter oder Margarine: 15 g; weißer Pfeffer; Steinpilz-Hefebrühe: 2 gestrichene(r) TL; Schnittlauch: 1/2 Bund; Fett für die Form

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1-2 dünne Scheibe Rohschinken (ca. 25 g)
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
Salz
geriebene Muskatnuss
125 g weiße Champignons
15 g Butter oder Margarine
weißer Pfeffer
2 gestrichene(r) TL Steinpilz-Hefebrühe
1/2 Bund Schnittlauch
Fett

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Schinken in feine Streifen schneiden. Eier, Milch, etwas Salz und Muskat verrühren. Schinken zufügen und die Eimasse in eine kleine, gefettete, hitzebeständige Form geben. Form in ein Wasserbad setzen und fast bis aufkochen.
2.: Bei schwacher Hitze in ca. 40 Minuten stocken lassen. Inzwischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 600 ml Wasser zugießen.
3.: Aufkochen, Hefebrühe zufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Eierstich vorsichtig aus der Form stürzen und in Rauten oder Würfel schneiden.
4.: Eierstich und Brühe in 4 tiefe Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.