Pilzgulasch mit Hirseklößen
Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 150 g Hirse
- 100 ml trockener Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- 3-4 Stiel(e) Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 75 g Goudakäse
- 75 g Magerquark
- je 250 g rosa und weiße Champignons
- 250 g Austernpilze
- 250 g Pfifferlinge
- 250 g Schlagsahne
- Pfeffer
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Hirse zufügen, kurz glasieren, mit Weißwein und 350 ml Brühe ablöschen. 20-25 Minuten köcheln.
- 2.
- Mit Salz und Muskat würzen. In der Zwischenzeit Schnittlauch und Petersilie waschen und trocken tupfen. Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Käse fein reiben.
- 3.
- Quark, Käse, Petersilie und ca. die Hälfte des Schnittlauchs unter die Hirse rühren. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 Klöße (à ca. 60 g) formen. Pilze putzen. Pfifferlinge waschen und gut abtropfen lassen.
- 4.
- Pilze halbieren. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Klöße darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Inzwischen übrige Zwiebel fein würfeln. Rest Öl in einem Topf erhitzen, die Pilze darin anbraten.
- 5.
- Zwiebel zufügen. Kurz mit schwitzen und mit restlicher Brühe ablöschen. Sahne zufügen und ca. 5 Minuten einkochen. Restlichen Schnittlauch unter das Gulasch heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzgulasch mit Klößen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Kräutern garnieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 540 kcal
- 2260 kJ
- 20 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
