Pina-Colada-Törtchen

Name: Pina-Colada-Törtchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 10 Törtchen:
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 150 g Zucker; 75 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 1 Dose(n) (236 ml) Ananas in Scheiben; 4 EL weißer Rum; 1 Zitrone; 250 g Mascarpone; 150 g Magerquark; 2-3 EL Kokoslikör; 100 g Schlagsahne; 30 g Kokoschips; 10 Cocktailkirschen; Backpapier

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Dose(n) (236 ml) Ananas in Scheiben
4 EL weißer Rum
1 Zitrone
250 g Mascarpone
150 g Magerquark
2-3 EL Kokoslikör
100 g Schlagsahne
ca. 30 g Kokoschips
10 Cocktailkirschen
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Eigelb rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterheben.
2.: Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
3.: Rum und 6 Esslöffel Ananassaft verrühren. Biskuit aus dem Backofen nehmen, mit Rum-Ananassaft-Mischung beträufeln und auskühlen lassen. Zitrone auspressen. Mascarpone, Quark, Likör, Zitronensaft und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren.
4.: Sahne steif schlagen. Ananasscheiben in Stücke schneiden. Sahne und Ananasstücke unter die Mascarponecreme heben. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett anösten, herausnehmen. Biskuit vom Papier lösen, rundherum begradigen (ca. 36 x 30 cm) und in 30 Quadrate (ca. 6 x 6 cm) schneiden.
5.: Auf 20 Quadrate je 1-2 Teelöffel Creme geben und jeweils 2 Stück übereinandersetzen. Auf 10 Stück jeweils einen kleinen Klecks Creme geben und auf die Cremetörtchen setzen. Törtchen mit Kokoschips und einer Cocktailkirsche verzieren.