Pistazien-Törtchen
Zutaten
- 175 g Pistazienkerne
- 5 Eier (Größe M)
- 275 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 25 g Speisestärke
- 3 Blatt Gelatine
- 400 g kalte Schlagsahne
- 3 EL Rum
- ca. 100 g Himbeer-Konfitüre
- Himbeeren und Pistazienkerne zum Verzieren
- Backpapier
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Pistazien im Universalzerkleinerer fein mixen. Eier trennen. Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen, dabei nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat und die Masse glänzt. Mandeln, 100 g Pistazien und Stärke vermengen und vorsichtig unterheben
- 2.
- Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darauf verstreichen und auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen
- 3.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und 75 g Zucker auf dem heißen Wasserbad dick cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter gelegentlichem Rühren lauwarm abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. 75 g Pistazien und Rum unter die Eigelbmasse rühren, dann die Schlagsahne unterheben. Konfitüre aufkochen und durch ein Sieb streichen. Aus der Pistazienplatte 16 Kreise (8 cm Ø) ausstechen
- 4.
- Dessertringe (à 8 cm Ø) mit je einer Biskuitscheibe auslegen, dann mit Konfitüre bestreichen. Pistazienmousse, je eine Biskuitscheibe und wieder Mousse einschichten und ca. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Törtchen mit Pistazienkernen und Himbeeren verzieren
- 5.
- Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo
1 Törtchen ca. :
- 510 kcal
- 2140 kJ
- 10 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
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Foto: Wolf, Nadine
