Pizza-Muffins

Name: Pizza-Muffins
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Muffins:
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1/2 rote und grüne Paprikaschote; 1 Dose(n) (212 ml) Gemüsemais; 100 g Goudakäse; 4 Eier (Größe M); 100 g Schmand; 100 ml Olivenöl; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Salz; Pfeffer; 50 g Salami in dünnen Scheiben; Papier-Backförmchen für Muffins

Aus kochen & genießen 34/2010

(2) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
1 Dose(n) (212 ml) Gemüsemais
100 g Goudakäse
4 Eier (Größe M)
100 g Schmand
100 ml Olivenöl
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Salz
Pfeffer
50 g Salami in dünnen Scheiben
Papier-Backförmchen für Muffins

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Käse grob raspeln. Eier, Schmand und Öl mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Alle Zutaten verrühren und in die mit Backförmchen ausgelegte Mulden eines Muffinsblechs verteilen. Salami in Würfel schneiden und auf den Muffins verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–30 Minuten backen. Muffins ca. 10 Minuten im Blech ruhen lassen, vorsichtig aus den Mulden lösen, und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Barbecue-Soße und Schmand mit Paprikapulver
2.: Wartezeit ca. 10 Minuten