Pizza Salmone auf crunchy Pita

Name: Pizza Salmone auf crunchy Pita
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 2 EL Weißweinessig; 2 EL + etwas Olivenöl; 80 g Rucola; 1 Bio-Zitrone; 4 Pitabrottaschen; 250 g Ricotta; 200 g geräucherter Lachs

(2) 1 Stern von 5

Knackiger Fenchel mit Lachs, Rucola und Zitrusdressing: Damit lockt man Nixen und Meermänner aus dem Wasser.

Zutaten

1 Fenchelknolle
2 EL Weißweinessig
2 EL + etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
80 g Rucola
1 Bio-Zitrone
4 Pitabrottaschen
250 g Ricotta
200 g geräucherter Lachs

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Den Fenchel waschen, putzen und mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Essig und 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Saft auspressen.
2.: Pitabrote halbieren (längs aufschneiden) und von beiden Seiten dünn mit Öl einstreichen. Im Ofen 4–5 Minuten rösten.
3.: Brote mit etwas Ricotta bestreichen, mit Fenchel, Rucola und Lachs belegen. Restlichen Ricotta darüberbröseln. Mit den Zitronenzesten bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln.