Pochierte Kasseler

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Pochierte Kasseler Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 750 ausgelöstes Kasseler- 
  •     kotelett 
  • 1   kleiner Kopf Wirsingkohl 
  •     (ca. 750 g) 
  •     Salz 
  • 30 Butter 
  • 2 EL  Haselnussblättchen 
  • 250 Schmand 
  •     (24 % Fett) 
  • 2 TL  geriebener Meerrettich (aus dem Glas) 
  •     weißer Pfeffer 
  • 1 Bund  Schnittlauch 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Petersilie waschen, etwas zum Garnieren zurücklassen. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Gemüsewürfel und Petersilie zufügen und aufkochen. Kasseler hineinlegen und 30 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
2.
Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Butter schmelzen. Haselnussblättchen und Wirsing zugeben und darin schwenken.
3.
Schmand mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und dazugeben. Kasseler herausnehmen, etwas ruhen lassen und aufschneiden. Mit dem Wirsing auf einer Platte anrichten.
4.
Mit Petersilie garnieren und den Meerrettich-Schmand dazureichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 3270 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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