Pochierte Kasseler

Name: Pochierte Kasseler
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Bund Petersilie; 750 g ausgelöstes Kasseler-; kotelett; 1 kleiner Kopf Wirsingkohl; (ca. 750 g); Salz; 30 g Butter; 2 EL Haselnussblättchen; 250 g Schmand; (24 % Fett); 2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas); weißer Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Bund Petersilie
750 g ausgelöstes Kasseler-
kotelett
1 kleiner Kopf Wirsingkohl
(ca. 750 g)
Salz
30 g Butter
2 EL Haselnussblättchen
250 g Schmand
(24 % Fett)
2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
weißer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Petersilie waschen, etwas zum Garnieren zurücklassen. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, Gemüsewürfel und Petersilie zufügen und aufkochen. Kasseler hineinlegen und 30 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
2.: Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Butter schmelzen. Haselnussblättchen und Wirsing zugeben und darin schwenken.
3.: Schmand mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und dazugeben. Kasseler herausnehmen, etwas ruhen lassen und aufschneiden. Mit dem Wirsing auf einer Platte anrichten.
4.: Mit Petersilie garnieren und den Meerrettich-Schmand dazureichen.