Pochierte Riesling-Birnen

Name: Pochierte Riesling-Birnen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Flasche (3/8 l ) Weißwein, z. B. Riesling): 1/2; Zucker: 3-4 gehäufte EL; Schale und Saft von ca. 1/2 Bio-Zitrone; kleine reife, nicht zu weiche Birnen (z. B. Williams): 6; Schlagsahne: 150-200 g; + etwas Puderzucker: 2 TL; Birnengeist: 2 EL; Spiralen oder Schnitze; von 1 Bio-Zitrone zum Garnieren

Zutaten

1/2 Flasche (3/8 l ) Weißwein, z. B. Riesling)
3-4 gehäufte EL Zucker
Schale und Saft von ca. 1/2 Bio-Zitrone
6 kleine reife, nicht zu weiche Birnen (z. B. Williams)
150-200 g Schlagsahne
2 TL + etwas Puderzucker
2 EL Birnengeist
Spiralen oder Schnitze
von 1 Bio-Zitrone zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Wein, 3/8 l Wasser, Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen
2.: Birnen waschen, schälen und halbieren. Birnen entkernen und im Weinsud bei schwacher Hitze 8-10 Minuten ziehen lassen. Mind. 4 Stunden oder über Nacht im Sud zugedeckt auskühlen lassen
3.: Sahne und Puderzucker halb steif schlagen, Birnengeist unterheben. Birnen evtl. fächerartig einschneiden. Mit etwas Sahne, Zitronenspirale und Puderzucker anrichten