Pochierter Lachs mit Gurkensalat und Dill-Kartoffeln

Name: Pochierter Lachs mit Gurkensalat und Dill-Kartoffeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: England
Ingredients: 800 g kleine festkochende Kartoffeln; 500 g Lachsfilet (ohne Haut); Salz; 4 EL Zitronensaft; 1/4 l trockener Weißwein; 150 g saure Sahne (cremig gerührt); 2 EL Milch; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Bund Dill; 1 Salatgurke; 30 g Butter; Zitrone zum Garnieren

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Pochierter Lachs mit Gurkensalat und Dill-Kartoffeln Rezept

Zutaten

800 g kleine festkochende Kartoffeln
500 g Lachsfilet (ohne Haut)
Salz
4 EL Zitronensaft
1/4 l trockener Weißwein
150 g saure Sahne (cremig gerührt)
2 EL Milch
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Dill
1 Salatgurke
30 g Butter
Zitrone

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Tranchen schneiden. Mit Salz bestreuen und mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Wein und ca. 125 g Wasser erhitzen und den Fisch 12-15 Minuten bei schwacher Hitze darin dünsten. Saure Sahne und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 2 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Dillfähnchen, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. 2/3 des Dills unter die saure Sahne heben. Gurke waschen, putzen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Gurke und Sahne-Soße vermengen. Kartoffeln abgießen, in Butter schwenken und mit restlichem Dill bestreuen. Lachs aus dem Sud heben. Lachs, Kartoffeln und Gurkensalat anrichten. Mit Zitrone und Dill garnieren