Poires à la crème de Carambar

Poires à la crème de Carambar Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 personnes 
  •     Préparation : 30 mn 
  •     Cuisson : 20 mn 
  • 6   poires 
  • 3   oranges 
  • 1   citron 
  • 20   cl de crème liquide entière 
  • 12   Carambar 
  • 6   tranches de brioche au beurre 
  • 1   c. à soupe bombée de sucre glace 
  • 10   cl de sirop de sucre de canne 
  • 1   gousse de vanille 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
Peler les poires, les laisser entières et conserver la queue. Les arroser de jus du citron pour les empêcher de noircir. Les déposer debout côte à côte dans une casserole
2.
Presser les oranges, verser le jus sur les poires. Verser le sirop de sucre de canne, compléter avec de l’eau pour les immerger à hauteur de la queue. Ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Porter à l’ébullition, laisser frémir 15 mn. Couvrir, éteindre le feu et laisser refroidir dans ce liquide
3.
Verser la crème dans une casserole, ajouter les Carambar et porter à frémissements sur feu doux. Mélanger pour bien dissoudre les bonbons, laisser refroidir et glisser dans le réfrigérateur
4.
Retirer la croûte des tranches de brioche, les couper en 2 en diagonale pour obtenir 12 triangles. Les saupoudrer généreusement de sucre glace et les glisser quelques secondes sous le gril préchauffé du four pour les caraméliser
5.
Servir les poires debout dans des coupelles, les napper avec la sauce onctueuse au Carambar et décorer avec les triangles de brioche
6.
Idées +
7.
• Vous pouvez remplacer les Carambar par 100 g de caramels mous au beurre salé

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Foto: Keller, Lilli

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