Porreesuppe

Name: Porreesuppe
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Porree (Lauch): 750 g; mehlig kochende Kartoffeln: 300 g; Butter oder Margarine: 20 g; Salz; Pfeffer; 300 m trockener Weißwein; Gemüsebrühe: 1 l; Dill: 2–3 Stiel(e); Räucherlachs in Scheiben: 100 g; geriebener Parmesankäse: 40 g; Schlagsahne: 150 g; Zucker; Crème fraîche: 4 TL

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Zutaten

750 g Porree (Lauch)
300 g mehlig kochende Kartoffeln
20 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
300 m trockener Weißwein
1 l Gemüsebrühe
2–3 Stiel(e) Dill
100 g Räucherlachs in Scheiben
40 g geriebener Parmesankäse
150 g Schlagsahne
Zucker
4 TL Crème fraîche

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Porree putzen, waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Porree und Kartoffeln darin leicht anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Weißwein und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen.
3.: Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen. Lachs in Streifen schneiden
4.: Porree und Kartoffeln in der Brühe fein pürieren. Parmesankäse und Sahne zufügen und nochmals pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
5.: Suppe in tiefen Tellern anrichten. Jeweils 1 TL Crème fraîche, Lachs und Dill darauf verteilen.