Porterhousesteak mit Zwiebelringen und Salat

Name: Porterhousesteak mit Zwiebelringen und Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Römer-Salat (ca. 150 g); 1 Salatgurke; 4 reife Tomaten; 100 g kleine schwarze Oliven mit Stein; 1 rote Chilischote; 1 Bund Basilikum; 2 rote Zwiebeln; 6 EL Olivenöl; 2 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 3 Zweige Rosmarin; 2 Porterhousesteaks (à ca. 550 g); 3 Zwiebeln; 1 EL Mehl; Alufolie

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Porterhousesteak mit Zwiebelringen und Salat Rezept

Zutaten

1 Römer-Salat (ca. 150 g)
1 Salatgurke
4 reife Tomaten
100 g kleine schwarze Oliven mit Stein
1 rote Chilischote
1 Bund Basilikum
2 rote Zwiebeln
6 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
3 Zweige Rosmarin
2 Porterhousesteaks (à ca. 550 g)
3 Zwiebeln
ca. 1 EL Mehl
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Gurke waschen. Tomaten waschen und putzen. Tomaten und Gurke in Stücke schneiden. Oliven entsteinen und kleiner schneiden.
2.: Chilischote aufschneiden und Kerne entfernen. Schote fein hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen. Blättchen in Streifen schneiden. Rote Zwiebeln schälen, achteln und quer in Scheiben schneiden.
3.: Alles in eine Schüssel geben. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 4 Esslöffel Öl darunterschlagen. Vinaigrette unter den Salat heben und durchziehen lassen. Rosmarin waschen und trocken tupfen.
4.: Einige Spitzen beiseitelegen. Übrige Nadeln von den Zweigen zupfen und grob hacken. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Steak darin bei starker Hitze von einer Seite ca. 1 Minute braun anbraten.
5.: Fleisch mit der Hälfte des gehackten Rosmarins bestreuen und wenden. Rosmarinspitzen mit in die Pfanne geben und ebenfalls 1 Minute braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks und Rosmarinspitzen herausnehmen.
6.: Fleisch auf ein Backblech legen. 2. Steak mit übrigem Rosmarin ebenso braten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) je nach Dicke 12-15 Minuten zu Ende garen.
7.: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Bratsatz vom Fleisch mit 1 Esslöffel Öl erneut erhitzen. Zwiebelringe kurz im Mehl wenden, abklopfen und in der Pfanne 3-4 Minuten knusprig braten. Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
8.: Inzwischen Salat in Schälchen anrichten. Zwiebelringe herausnehmen und abtropfen lassen. Fleisch und Zwiebelringe anrichten, mit gebratenen Rosmarinspitzen garnieren. Salat dazureichen.