Poulardenbrüstchen in Kräuter-Speck-Hülle

Name: Poulardenbrüstchen in Kräuter-Speck-Hülle
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hähnchenfilets (à ca. 180 g): 4; Basilikum: 2-3 Stiel(e); Frühstücksspeck: 4-8 Scheiben; Beutel TK-"Chef-Kroketten (z. B. McCain): 1 (600 g); Broccoli, Salz, Pfeffer: 750 g; Aprikosen: 1 Dose(n) (425 ml); Öl, 1/4 l Gemüsebrühe: 1-2 EL; franz. Weinaperitif: 7-8 EL; od. Sherry (z. B. Noilly Prat); Speisestärke: 1-2 TL; + 75 g Schlagsahne: 100 g; Butter: 1 EL; Mandelblättchen: 2 EL; Meerrettich (a. d. Glas): 1 TL

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Poulardenbrüstchen in Kräuter-Speck-Hülle Rezept

Zutaten

4 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)
2-3 Stiel(e) Basilikum
4-8 Scheiben Frühstücksspeck
1 (600 g) Beutel TK-"Chef-Kroketten (z. B. McCain)
750 g Broccoli, Salz, Pfeffer
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
1-2 EL Öl, 1/4 l Gemüsebrühe
7-8 EL franz. Weinaperitif
od. Sherry
1-2 TL Speisestärke
100 g + 75 g Schlagsahne
1 EL Butter
2 EL Mandelblättchen
1 TL Meerrettich (a. d. Glas)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Filets waschen, trockentupfen. Basilikum waschen. Blättchen abzupfen. Je 1-2 auf die Filets legen. Jeweils mit 1-2 Scheiben Speck umwickeln
2.: Kroketten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Nach ca.10 Minuten wenden
3.: Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In gut 1/4 l kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Aprikosen, bis auf 4 Hälften, würfeln
4.: Öl erhitzen. Filets darin von jeder Seite 5-6 Minuten braten, würzen. Warm stellen
5.: Bratensatz mit Brühe und Wein aufkochen. Stärke und 100 g Sahne verrühren, Soße damit binden. Aprikosenwürfel zufügen, abschmecken
6.: Butter erhitzen. Mandeln darin bräunen. Broccoli abgießen, Mandelbutter darüber geben. 75 g Sahne steif schlagen. Meerrettich unterheben. In die übrigen Aprikosenhälften füllen. Alles anrichten
7.: Getränk: kühler Weißwein