Prasselfleisch mit Gurken-Radieschen-Salat

Name: Prasselfleisch mit Gurken-Radieschen-Salat
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; 5 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, Zucker; 5 EL Öl; 600 g Schweinefilet; 3–4 EL Maisstärke; 3 EL Butterschmalz; 200 g Schlagsahne; 1 Bund Kerbel und Schnittlauch

Aus LECKER 6/2012

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Prasselfleisch mit Gurken-Radieschen-Salat Rezept

Zutaten

1 Salatgurke
1 Bund Radieschen
5 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zucker
5 EL Öl
600 g Schweinefilet
3–4 EL Maisstärke
3 EL Butterschmalz
200 g Schlagsahne
1 Bund Kerbel und Schnittlauch

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Salat Gurke schälen. Radieschen putzen und waschen. Beides in dünne Scheiben hobeln. Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Öl darunterschlagen.
2.: Schweinefilet trocken tupfen und in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Stärke in einen Teller geben. Filetscheiben darin wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin in 2–3 Portionen pro Seite ca. 2 Minuten braten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Den Bratensatz mit Sahne und 200 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, etwas einköcheln, bis die Soße leicht dicklich wird.
4.: Kräuter waschen und trocken schütteln. Kerbelblättchen abzupfen, grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gurke, Radieschen und Schnittlauch mit der Vinaigrette mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Sahnesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Filet kurz darin erwärmen. Prasselfleisch mit Kerbel bestreuen, Salat dazu essen. Dazu schmeckt Baguette.