Prosecco-Sorbet mit Himbeermark

Name: Prosecco-Sorbet mit Himbeermark
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 250 g Zucker; 1–2 Zitronen; 100 ml Prosecco; 1 Eiweiß (Größe M); 200 g Himbeere; 1 EL Puderzucker; 4 Cigarette Russes; Zitronemelissezum Verzieren

Aus kochen & genießen 20/2012

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Zutaten

250 g Zucker
1–2 Zitronen
100 ml Prosecco
1 Eiweiß (Größe M)
200 g Himbeere
1 EL Puderzucker
4 Cigarette Russes
Zitronemelisse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 450 ml Wasser und Zucker unter Rühren kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Zitronen halbieren, Saft auspressen und 100 ml Saft abmessen. Zuckerwasser, Prosecco und Zitronensaft verrühren und auskühlen lassen
2.: Eiweiß in einer Schüssel verschlagen, dann in die Sorbetmasse rühren. Sorbetmasse in der Eismaschine dickcremig gefrieren. Sorbet in eine Schüssel füllen und ca. 3 Stunden ins Gefriergerät stellen
3.: Himbeeren verlesen. Himbeeren und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Aus dem Sorbet mit einem großen Eisportionierer Kugeln abstechen, in je einer gekühlten Schale anrichten und mit Zitronenmelisse, Zigarette Russes und Himbeermark verzieren
4.: Wartezeit ca. 4 Stunden