Provenzalische Kartoffel-Pfanne

Name: Provenzalische Kartoffel-Pfanne
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1,2 kg kleine neue Kartoffeln; 2 rote Paprikaschoten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 75 g geräucherter Schinken; 3-4 Stiel(e) Oregano, Thymian und Salbei; 2-3 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer

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Zutaten

1,2 kg kleine neue Kartoffeln
2 rote Paprikaschoten
1 Bund Lauchzwiebeln
75 g geräucherter Schinken
je 3-4 Stiel(e) Oregano, Thymian und Salbei
2-3 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen bzw. abbürsten und in Wasser 15-20 Minuten kochen
2.: Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken würfeln. Kräuter waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen bzw. fein schneiden
3.: Kartoffeln abschrecken und evtl. schälen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin bräunen, herausnehmen. 1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten, würzen
4.: Paprika, Lauchzwiebeln und Kräuter zugeben und weitere ca. 5 Minuten braten. Schinken zufügen. Nochmals abschmecken