Provenzalisches Gemüse

Name: Provenzalisches Gemüse
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 rote und gelbe Paprikaschoten; 3 EL Olivenöl; 1 Aubergine; 2 Zucchini; 250 g Tomaten; 1 Gemüsezwiebel; Salz; Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 1/8 l trockener Weißwein; 200 ml Tomatensaft; 2 Stiel(e) Salbei, Rosmarin und Thymian; 1-2 Knoblauchzehen; 1-2 Chilischoten; Zitronenstreifen zum Garnieren

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Zutaten

2 rote und gelbe Paprikaschoten
3 EL Olivenöl
1 Aubergine
2 Zucchini
250 g Tomaten
1 Gemüsezwiebel
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1/8 l trockener Weißwein
200 ml Tomatensaft
2 Stiel(e) Salbei, Rosmarin und Thymian
1-2 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten
Zitronenstreifen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Paprika putzen, waschen, in große Stücke schneiden. Im heißen Öl ca. 5 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen und die Haut abziehen. Aubergine und Zucchini putzen, waschen in Scheiben schneiden.
2.: Tomaten waschen, grob würfeln. Gemüsezwiebel schälen, ebenfalls grob würfeln. Aubergine, Zucchini, Tomaten und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen.
3.: Mit Wein und Tomatensaft ablöschen. Paprika zufügen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Kräuter waschen und hacken. Knoblauch schälen, fein zerdrücken. Chili fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Chili und Zitronenraspel über das Gemüse geben.
4.: Mit Baguette servieren.