Pudding mit Baiserhaube und Cranberries

Name: Pudding mit Baiserhaube und Cranberries
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: England
Ingredients: 2 Scheiben Weißbrot; 1 unbehandelte Zitrone; 1/2 l Milch; 35 g weiche Butter; 100 g + 1 TL Zucker; 3 Eier (Größe M); 100 g Preiselbeerkonfitüre; 30 g frische Cranberries; Zitronenmelisse; Fett für die Form

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Pudding mit Baiserhaube und Cranberries Rezept

Zutaten

2 Scheiben Weißbrot
1 unbehandelte Zitrone
1/2 l Milch
35 g weiche Butter
100 g + 1 TL Zucker
3 Eier (Größe M)
100 g Preiselbeerkonfitüre
30 g frische Cranberries
Zitronenmelisse
Fett

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Weißbrot entrinden und fein zerbröseln. Zitrone waschen, trockenreiben und mit einem Sparschäler vorsichtig schälen. Milch und Zitronenschale in einen Topf geben und 4-5 Minuten langsam bei schwacher Hitze kochen.
2.: Zitronenschale entfernen. Butter und 50 g Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich Butter und Zucker aufgelöst haben. Topf vom Herd nehmen und die Brotkrumen hineinrühren.
3.: Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Eier trennen, Eigelb nacheinander unter die Masse rühren. Masse in eine gut gefettete Auflaufform (30x20 cm, ca. 1 1/2 Liter) gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
4.: In der Zwischenzeit Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Pudding aus dem Ofen nehmen, 4-5 Minuten abkühlen lassen. 75 g Konfitüre erhitzen, bis sie flüssig ist. Gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
5.: Eischnee, wellenförmig daraufstreichen. Pudding wieder in den Ofen stellen und noch ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur weiterbacken, bis die Oberfläche hellbraun ist. In der Zwischenzeit die restliche Konfitüre mit 1 Teelöfel Zucker erhitzen und die Cranberries 2 Minuten darin dünsten.
6.: Etwas abkühlen lassen. Pudding mit Cranberries und Zitronenmelisse verzieren.