Puddingtarte mit Beerenhaube

Name: Puddingtarte mit Beerenhaube
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 250 g + etwas Mehl; 50 g + 50 g + 2 EL Zucker; Salz; 125 g kalte Butter; 1 Ei (Gr. M); Fett für die Form; 400 ml Milch; 1 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für 1/2 l Milch); 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 200 g Schmand; 2 Päckchen Sahnefestiger; 150 g Brombeeren; 300 g Heidelbeeren; 1 Päckchen klarer Tortenguss; Backpapier; 500 g Trockenerbsen; zum Blindbacken

Aus kochen & genießen 7/2011

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Zutaten

250 g + etwas Mehl
50 g + 50 g + 2 EL Zucker
Salz
125 g kalte Butter
1 Ei (Gr. M)
Fett für die Form
400 ml Milch
1 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
200 g Schmand
2 Päckchen Sahnefestiger
150 g Brombeeren
300 g Heidelbeeren
1 Päckchen klarer Tortenguss
Backpapier
500 g Trockenerbsen
zum Blindbacken

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: 250 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und Ei erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Rechteckige (20 x 29 cm) oder runde (28 cm Ø) Tarteform mit heraushebbarem Boden fetten. Mürbeteig auf etwas Mehl rechteckig (ca. 24 x 33 cm) bzw. rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen.
3.: Tarteform damit auslegen, dabei am Rand in die Rillen drücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4.: Ein großes Stück Backpapier auf den Teig legen. Trockenerbsen darauffüllen. Tarte im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Backpapier samt Trockenerbsen entfernen.
5.: Tarte in der Form auskühlen lassen.
6.: 100 ml Milch, Puddingpulver und 50 g Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Mandeln unterrühren. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
7.: Schmand und Sahnefestiger verrühren. Sofort unter den Pudding heben. In die Tarte streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
8.: Beeren verlesen, waschen. Gusspulver und 2 EL Zucker mischen. 1/4 l Wasser einrühren. Unter rühren aufkochen. Beeren unterheben. Auf der Tarte verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.