Püree aus blauem Schweden (Kartoffel) zu Schwarzwurzeln und Frikadellen

Name: Püree aus blauem Schweden (Kartoffel) zu Schwarzwurzeln und Frikadellen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (blauer Schwede; oder eine andere blaue Kartoffeln); Salz; 4 EL Senfsaat; 800 g Schwarzwurzeln; 3-4 EL Essig; 4 EL + 350 ml Milch; 3 Zwiebeln; 600 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Größe M); 3 EL Paniermehl; 1 TL grober Senf; Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 EL Mehl; 100 g Schlagsahne; 2 EL Butter; geriebene Muskatnuss

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Püree aus blauem Schweden (Kartoffel) zu Schwarzwurzeln und Frikadellen Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln (blauer Schwede; oder eine andere blaue Kartoffeln)
Salz
4 EL Senfsaat
800 g Schwarzwurzeln
3-4 EL Essig
4 EL + 350 ml Milch
3 Zwiebeln
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
3 EL Paniermehl
1 TL grober Senf
Pfeffer
2 EL Rapsöl
1 EL Mehl
100 g Schlagsahne
2 EL Butter
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Senfsaat in einer Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten rösten. Schwarzwurzeln waschen oder unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in Essigwasser legen (3-4 Esslöffel Essig und 1/2 Liter Wasser).
2.: Schwarzwurzeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 4 Esslöffel Milch ca. 10 Minuten kochen. Für die Frikadellen 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Hack, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Senf und Senfsaat verkneten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu 8 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise ca. 8 Minuten unter Wenden braten. 2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Mehl bestäuben und mit Salz würzen.
4.: Sahne und 100 ml Milch aufkochen. Schwarzwurzeln in einen Durchschlag gießen, abtropfen lassen und in der kochenden Sahne ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frikadellen herausnehmen und warm halten.
5.: Zwiebelringe im heißen Bratfett ca. 3 Minuten knusprig braten. 250 ml Milch und Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen. Butter-Milch-Mischung zu den Kartoffeln geben und Kartoffeln zu Mus stampfen. Mit Muskat abschmecken.