Pumpernickel-Taler mit Ricotta-Gemüse-Creme
Zutaten
- 1 kleine gelbe Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- einige Stiel(e) Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 75 g paprikagefüllte grüne Oliven
- 1 EL gemischte Sprossen
- 150 g Ricotta Käse
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 12 (120 g) kleine runde Scheiben Pumpernickel
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Paprika putzen, waschen und sehr klein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 2.
- Paprika und Knoblauch darin 1-2 Minuten andünsten. Thymian zugeben, kurz mitdünsten. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Oliven abtropfen lassen. Einige Oliven zum Garnieren in Scheiben schneiden, beiseite legen.
- 3.
- Restliche Oliven fein hacken. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. 1-2 Esslöffel Paprika zum Garnieren beiseite legen. Rest mit Ricotta und Oliven verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem kleinen Eisportionierer Bällchen abstechen und direkt auf die Pumpernickelscheiben gleiten lassen.
- 4.
- Auf einer Platte oder einem Teller anrichten. Mit Sprossen und beiseite gelegten Paprika, Oliven und Thymian garnieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 160 kcal
- 670 kJ
- 6g Eiweiß
- 11g Fett
- 14g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
