Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel

Name: Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Forellenfilet; 60 g Creme fraîche; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 2 Stiele Dill; 20 g Wild-Preiselbeeren im eigenen Saft; 20 g Forellenkaviar; 12 (à 10 g) Pumpernickel-Taler; 60 g Feldsalat; 50 g Kirschtomaten; 2 EL Weißwein-Essig; 1 Prise Zucker; 2 EL Öl

Lecker

14.02.2009, 06:21 Uhr

Räucherforellen-Mousse auf Pumpernickel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Penne mit Räucherforellen-Carbonara

3,8

25 Min.

03. Februar 2016

15-Minuten-Bagel mit Räucherforelle

3,0

15 Min.

14. März 2014

Dill-Kartoffelsalat mit Räucherforelle

5,0

45 Min.

24. Dezember 2013

Orangen-Rotkohl-Salat mit Datteln und Räucherforelle

4,7

35 Min.

Räucherforellen-Nockerln auf Salat

5,0

30 Min.

Feldsalat mit Linsen-Vinaigrette und Räucherforelle

3,0

30 Min.

3,3 (3)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Forellenfilet

60 g Creme fraîche

Salz

Pfeffer

1 EL Zitronensaft

2 Stiele Dill

20 g Wild-Preiselbeeren im eigenen Saft

20 g Forellenkaviar

12 (à 10 g) Pumpernickel-Taler

60 g Feldsalat

50 g Kirschtomaten

2 EL Weißwein-Essig

1 Prise Zucker

2 EL Öl

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Forellenfilets und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Preiselbeeren abtropfen lassen. Forellenmousse auf die Pumpernickel-Taler streichen und jeweils 4 Taler mit Preiselbeeren, Dillfähnchen und Forellenkaviar garnieren.

Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunter schlagen. Pumpernickel, Feldsalat und Tomaten anrichten.

Salat mit Vinaigrette beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

180 kcal
7 g Eiweiß
11 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.