Pumpernickeltaler mit Matjes-Tartar

Name: Pumpernickeltaler mit Matjes-Tartar
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Matjesfilet: 150 g; großer säuerlicher fester Apfel: 1; Lauchzwiebel: 1; Kapern: 1 EL; Öl: 1–2 TL; Salz; schwarzer Pfeffer; Zitronensaft: 2 EL; Pumpernickeltaler (à ca. 9 g): 12; Doppelrahm-Fischkäse mit Meerrettich: 3–4 EL; mittelgroße helle Kopfsalatblätter: 3

Aus kochen & genießen 46/2010

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Pumpernickeltaler mit Matjes-Tartar Rezept

Zutaten

150 g Matjesfilet
1 großer säuerlicher fester Apfel
1 Lauchzwiebel
1 EL Kapern
1–2 TL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL Zitronensaft
12 Pumpernickeltaler (à ca. 9 g)
3–4 EL Doppelrahm-Fischkäse mit Meerrettich
3 mittelgroße helle Kopfsalatblätter

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Matjes waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Apfel waschen. Fruchtfleisch rundherum bis zum Kerngehäuse in dünnen Scheiben herunterschneiden, dann fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen und putzen.
2.: Das Grün der Lauchzwiebel in dünne Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Restliche Lauchzwiebel und Kapern grob hacken. Kapern, Lauchzwiebel, Apfel, Öl und Matjes vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3.: Salatblätter waschen, trocken schütteln und in talergroße Stücke zupfen. Pumpernickeltaler mit Frischkäse bestreichen und mit je einem Stück Salat belegen. Matjes-Tartar daraufgeben und mit Lauchzwiebelstreifen garnieren.