Punschkuchen vom Blech

Name: Punschkuchen vom Blech
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: Zartbitter-Schokolade: 200 g; Eier (Größe M): 10; Butter oder Margarine: 175 g; Zucker: 175 g; Salz: 1 Prise; Bourbon Vanillezucker: 2 Päckchen; gehackte Haselnüsse: 100 g; gemahlene Haselnüsse: 150 g; Mehl: 100 g; gemahlene Mandeln (ohne Haut): 150 g; Backpulver: 1 Päckchen; Zimt: 1 EL; gemahlene Gewürznelken: 1 Prise; frisch geriebene Muskatnuss: 1 Prise; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange; Rotwein: 3 EL; brauner Rum: 2 EL; Orangensaft: 3 EL; Fett und Mehl für Fettpfanne; Puderzucker

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Zutaten

200 g Zartbitter-Schokolade
10 Eier (Größe M)
175 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
100 g gehackte Haselnüsse
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 Päckchen Backpulver
1 EL Zimt
1 Prise gemahlene Gewürznelken
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
3 EL Rotwein
2 EL brauner Rum
3 EL Orangensaft
Fett und Mehl
Puderzucker

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Schokolade fein reiben. Eier trennen. Fett, Zucker, Salz und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eigelb zufügen und unterrühren. Nüsse, Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Nelken, Muskat und Orangenschale mischen und unter die Fett-Eimasse rühren.
2.: Schokolade unterrühren. Wein, Rum und Orangensaft zufügen und unterrühren. Eiweiß in 2 Portionen in zwei großen Rührschüsseln mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und portionsweise unter den Teig heben.
3.: Gleichmäßig auf eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen.
4.: Nach Belieben mit Schablonen belegen und mit Puderzucker bestäuben.