Pusztaschnitzel und Bratkartoffeln

Name: Pusztaschnitzel und Bratkartoffeln
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 3 Zwiebeln; 3 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 2 EL Mehl; 1 EL Butterschmalz

Aus kochen & genießen 10/2017

(3) 5 Sterne von 5

Pusztaschnitzel und Bratkartoffeln Rezept

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Zutaten

800 g Kartoffeln
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
3 Zwiebeln
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Zucker
75 g geräucherter durchwachsener Speck
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
2 EL Mehl
1 EL Butterschmalz

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Bratkartoffeln Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
2.: Für das Gemüse Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika zufügen, ca. 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren. Mit 125 ml Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen. Ca. 3 Minuten köcheln.
3.: 2 Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Speck würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin anbraten. Speck und Zwiebeln zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Für die Schnitzel Fleisch trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Gemüse erhitzen. Alles anrichten.