Puten-Apfel-Saltimbocca

Name: Puten-Apfel-Saltimbocca
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Äpfel (ca. 4 Stück): 500 g; dünne Putenschnitzel: 4 (à 150 g); Salz; Pfeffer; Parmaschinken: 4 Scheiben; Salbeiblätter: 4; Chicorée: 2 Kolben; Öl: 3 EL; Zucker: 1 EL; einige Spritzer Zitronensaft; Butter: 1 EL; Salbei zum Garnieren; Holzspießchen

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Zutaten

500 g Äpfel (ca. 4 Stück)
4 (à 150 g) dünne Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Parmaschinken
4 Salbeiblätter
2 Kolben Chicorée
3 EL Öl
1 EL Zucker
einige Spritzer Zitronensaft
1 EL Butter
Salbei
Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Äpfel waschen. Kerngehäuse aus 1 Apfel ausstechen. Apfel in 8 Scheiben schneiden. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken darauflegen. Je 2 Apfelscheiben und 1 Salbeiblatt auf eine Hälfte legen. Fleisch überklappen und mit Holzspießchen feststecken. Übrige Äpfel in Spalten schneiden. Chicorée putzen, waschen und in Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 8 Minuten braten, dabei wenden. 1 Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Apfelspalten darin anbraten. Mit Zucker bestreuen. Chicorée zugeben, kurz mit anbraten und mit 100 ml Wasser und Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter darin schmelzen. Saltimbocca mit dem Apfelgemüse auf Tellern anrichten, mit Salbei garnieren