Puten-Geschnetzeltes alla Romana

Name: Puten-Geschnetzeltes alla Romana
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Putenbrust; 2 EL Olivenöl; 5 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g); 3-4 Stiel(e) Salbei; Salz; Pfeffer; 200 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle); 100 g Champignons; 150 g Kirschtomaten; 75 ml Marsala-Wein; 250 ml Hühnerbouillon (Instant); 250 g Schlagsahne; 30 g Parmesankäse; 1-2 EL heller Soßenbinder

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Zutaten

600 g Putenbrust
2 EL Olivenöl
5 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
3-4 Stiel(e) Salbei
Salz
Pfeffer
200 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
100 g Champignons
150 g Kirschtomaten
75 ml Marsala-Wein
250 ml Hühnerbouillon (Instant)
250 g Schlagsahne
30 g Parmesankäse
1-2 EL heller Soßenbinder

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 2 Minuten braten. Parmaschinken in Streifen schneiden und ca. 2 Minuten knusprig mitbraten.
2.: Inzwischen Salbei waschen und trocken tupfen. Blätter von den Stielen zupfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Esslöffel Öl zum Bratsatz in die Pfanne geben.
3.: 4 Salbeiblätter darin vorsichtig 1-2 Minuten braten. Inzwischen Pilze säubern, putzen und halbieren. Salbei auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Pilze und Tomaten in der Pfanne 2-3 Minuten goldbraun braten.
4.: Übrigen Salbei fein hacken. Tomaten und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, mit Marsala, Brühe und Sahne ablöschen. Fleisch, Salbei und Schinken zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Parmesan hobeln.
5.: Soßenbinder einrühren und 1 Minute weiterköcheln. Mit Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen und mit je einem gebratenen Salbeiblatt garnieren.