Puten-Paprika-Ragout mit Spätzle

Name: Puten-Paprika-Ragout mit Spätzle
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 60 g Spätzle; Salz; Pfeffer; 1 (150 g) Putenschnitzel; 1 kleine geschälte Zwiebel; 200 g geputzte Paprikaschoten (z. B. grün und rot); 1 TL Öl; Edelsüß-Paprika; 1⁄2 TL Hühnerbrühe; evtl. etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker); 1–2 EL Balsamico-Essig; einige Basilikumblättchen; 1 EL (20 g) Schmand

Aus kochen & genießen 8/2010

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Zutaten

60 g Spätzle
Salz
Pfeffer
1 (150 g) Putenschnitzel
1 kleine geschälte Zwiebel
200 g geputzte Paprikaschoten (z. B. grün und rot)
1 TL Öl
Edelsüß-Paprika
1⁄2 TL Hühnerbrühe
etwas pflanzliches Bindemittel
1–2 EL Balsamico-Essig
einige Basilikumblättchen
1 EL (20 g) Schmand

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12–14 Minuten (s. Packungsanweisung) garen.
2.: Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Paprika waschen und in Stücke schneiden.
3.: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Paprikaschoten zufügen. Ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Knapp 1⁄8 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen.
4.: Alles ca. 3 Minuten köcheln. Ragout nach Belieben leicht binden und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Unter das Ragout heben. Spätzle abgießen. Alles anrichten und mit Schmand garnieren.