Puten-Pilz-Ragout

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Puten-Pilz-Ragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Beutel (10-15 g) 
  •     getrocknete Steinpilze 
  • 2   mittelgroße Zwiebeln 
  • 375-400 Champignons 
  • 800 - 1 kg Putenbrust 
  • 3-4 EL  Öl 
  • 2 EL (30 g)  Mehl 
  • 1/8 Weißwein 
  • 200 Schlagsahne 
  • 2-3 Stiel(e)  frischer oder 
  • 1/2 TL  getrockneter Oregano 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1   mittelgroße Tomate 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Steinpilze in 3/4 l lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons putzen und waschen. Je nach Größe halbieren bzw. vierteln
2.
Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Champignons und Zwiebeln zugeben und mitbraten. Das gesamte Fleisch wieder zugeben
3.
Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Wein und Steinpilzwasser unter Rühren ablöschen. Steinpilze und Sahne einrühren. Aufkochen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen
4.
Tomate putzen, waschen und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Das Puten-Ragout abschmecken. Tomate darüberstreuen. Dazu schmeckt eine Wildreis-Mischung
5.
Getränk: kühler Weißwein,
6.
z. B. ein Grauburgunder
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 2100 kJ
  • 54g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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