Puten-Saltimbocca mit Rosenkohl

Name: Puten-Saltimbocca mit Rosenkohl
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Rosenkohl; 800 g Kartoffeln; 8 (à 75 g) dünne Putenschnitzel; 1 Orange; Salz; Pfeffer; 2-3 EL Butter oder Margarine; geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; 100 ml Geflügelfond; 1 EL Orangenkonfitüre; Petersilie zum Garnieren; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 47/2003

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Zutaten

800 g Rosenkohl
800 g Kartoffeln
8 (à 75 g) dünne Putenschnitzel
1 Orange
Salz
Pfeffer
2-3 EL Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
2 EL Öl
100 ml Geflügelfond
1 EL Orangenkonfitüre
Petersilie
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rosenkohl putzen, je nach Größe halbieren. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 15- 20 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren im heißen Fett schwenken und mit Muskat würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Orange halbieren, eine Hälfte schälen, in 4 Scheiben schneiden und diese halbieren. Restliche Hälfte auspressen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1/2 Orangenscheibe belegen, überklappen und mit einem Holzspießchen feststecken. Schnitzel im heißen Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit ausgepresstem Orangensaft und Fond ablöschen. Konfitüre einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren