Puten-Saltimbocca mit Salat

Name: Puten-Saltimbocca mit Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: je ca. 50 g Frisée-, Radicchio- und Feldsalat; 5 Kirschtomaten; einige Stiel(e) Petersilie; 1 (125 g) Putenschnitzel; 1 TL gelbe Currypaste; 1 Scheibe (ca. 15 g) geräucherter Rinderschinken; 2 EL Öl; 100 ml Kokosmilch; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 EL Balsamico-Essig; Zahnstocher

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Zutaten

je ca. 50 g Frisée-, Radicchio- und Feldsalat
5 Kirschtomaten
einige Stiel(e) Petersilie
1 (125 g) Putenschnitzel
1 TL gelbe Currypaste
1 Scheibe (ca. 15 g) geräucherter Rinderschinken
2 EL Öl
100 ml Kokosmilch
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Balsamico-Essig
Zahnstocher

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken bzw. schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen und flacher klopfen. Dünn mit 1/2 Teelöffel Currypaste bestreichen. Schinken darauflegen und mit ca. der Hälfte der Petersilie bestreuen. Zusammenklappen und mit einem Zahnstocher feststecken.
3.: 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratsatz mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und 1/2 Teelöffel Currypaste einrühren.
4.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf einem Teller anrichten. Mit 1 Esslöffel Öl und Essig beträufeln. Schnitzel und Soße dazu anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.