Puten-Saltimbocca mit Tomaten-Nudeln

Name: Puten-Saltimbocca mit Tomaten-Nudeln
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleines Bund Rauke; 4 lange schmale Putenschnitzel (à ca. 150 g); 4 Scheiben Goudakäse (ca. 2 mm dick); Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Frühstücksspeck; 2 EL Öl; 300 g Bandnudeln (z. B. Mafaldine); 250 g Kirschtomaten; 4-5 EL Tomatensaft; 1 EL Olivenöl; Frischhaltefolie

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Puten-Saltimbocca mit Tomaten-Nudeln Rezept

Zutaten

1 kleines Bund Rauke
4 lange schmale Putenschnitzel (à ca. 150 g)
4 Scheiben Goudakäse (ca. 2 mm dick)
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
300 g Bandnudeln (z. B. Mafaldine)
250 g Kirschtomaten
4-5 EL Tomatensaft
1 EL Olivenöl
Frischhaltefolie

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Rauke putzen und waschen. Schnitzel halbieren, zwischen 2 Lagen Folie sehr dünn klopfen. Käsescheiben vierteln. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine Hälfte jedes Schnitzels je 2 Stück Käse und ca. 2/3 der Rauke geben.
2.: Andere Hälfte überklappen. Um 4 Schnitzel jeweils eine Scheibe Speck legen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise 2-3 Minuten anbraten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
3.: Saltimbocca aus der Pfanne auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten weiter garen. Tomaten waschen und halbieren. Mit Tomatensaft und Olivenöl in den Bratsatz geben.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und zu den Tomaten geben. Übrige Rauke zugeben und gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Saltimbocca anrichten.