Puten-Steinpilz-Ragout

Puten-Steinpilz-Ragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Tüte (15 g) getrocknete Steinpilz 
  • 2   Zwiebeln 
  • 375 Champignons 
  • 800 Putenbrust 
  • 4-5 EL  Öl 
  • 2 EL  Mehl 
  • 200 Schlagsahne 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
  • 200 Wildreismischung 
  • 1   Tomate 
  • 2-3 Stiel(e)  Oregano 
  • 100 ml  trockener Weißwein 
  • 1 Prise  Zucker 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Steinpilze in 750 ml warmem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, waschen und nach Belieben halbieren. Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2.
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden bei starker Hitze kräftig anbraten. Zwiebeln und Champignons zufügen und mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, unterrühren und mit Steinpilzwasser und Sahne ablöschen.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und unter mehrmaligem Rühren ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4.
Tomate putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. Oregano waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Wein unter das Ragout rühren, nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.
Reis abgießen. Ragout in einer Terrine mit Tomatenwürfeln und Oregano bestreut servieren. Reis dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 2940 kJ
  • 59g Eiweiß
  • 29g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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