Puten-Steinpilz-Ragout

Name: Puten-Steinpilz-Ragout
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Steinpilz; 2 Zwiebeln; 375 g Champignons; 800 g Putenbrust; 4-5 EL Öl; 2 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; Salz; frischer gemahlener schwarzer Pfeffer; 200 g Wildreismischung; 1 Tomate; 2-3 Stiel(e) Oregano; 100 ml Weißwein; 1 Prise Zucker

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

1 Steinpilz
2 Zwiebeln
375 g Champignons
800 g Putenbrust
4-5 EL Öl
2 EL Mehl
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
200 g Wildreismischung
1 Tomate
2-3 Stiel(e) Oregano
100 ml Weißwein
1 Prise Zucker

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Steinpilze in 750 ml warmem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, waschen und nach Belieben halbieren. Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2.: Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden bei starker Hitze kräftig anbraten. Zwiebeln und Champignons zufügen und mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, unterrühren und mit Steinpilzwasser und Sahne ablöschen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und unter mehrmaligem Rühren ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Inzwischen Reis in 400 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4.: Tomate putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. Oregano waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Wein unter das Ragout rühren, nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.: Reis abgießen. Ragout in einer Terrine mit Tomatenwürfeln und Oregano bestreut servieren. Reis dazureichen.