Putenbrust-Fenchel-Salat

Name: Putenbrust-Fenchel-Salat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Fenchelknollen (à ca. 250 g); Salz; 3 mittelgroße Orangen; 350 g geräucherter Putenbrust-Aufschnitt; 150 g "Vega" (Verfeinerungscreme mit Pflanzenfett); 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner; 1-2 TL Zucker; Pfeffer; evtl. etwas Fenchelgrün und Rosa Beeren zum Garnieren

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

4 Fenchelknollen (à ca. 250 g)
Salz
3 mittelgroße Orangen
350 g geräucherter Putenbrust-Aufschnitt
150 g "Vega" (Verfeinerungscreme mit Pflanzenfett)
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
1-2 TL Zucker
Pfeffer
etwas Fenchelgrün und Rosa Beeren zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fenchel putzen, halbieren und waschen. Fenchel in Spalten schneiden und und in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
2.: Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Restlichen Saft aus den Orangen pressen. Putenaufschnitt in breite Streifen schneiden. Vega mit Orangensaft verrühren. Grünen Pfeffer unterrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Alle Salatzutaten auf einer tiefen Platte anrichten. Nach Belieben mit Fenchelgrün und zerdrückten Rosa Beeren garnieren.