Putenbrust mit Nusskruste und Kartoffel-Kürbispüree
Zutaten
- 125 g Nussmix (z. B. Erdnuss-, Cashew- und Mandelkerne); geröstet und gesalzen
- 150 g Goudakäse
- 75 g Weißbrot
- 1/2 Bund Thymian
- 5 EL weiche Butter
- Pfeffer
- 850 g Butternut-Kürbis
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- 4 Putenschnitzel (à ca. 175 g)
- 1 EL Butterschmalz
- 150 ml Milch
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Nüsse grob hacken. Käse grob raspeln. Brot im Universalzerkleiner grob zerbröseln. Thymian waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Brotbrösel, Thymian, Nüsse, Käse und 2 EL Butter verkneten. Mit Pfeffer würzen. Kürbis halbieren, Kerne herausschaben. Kürbis schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kürbis und Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen
- 2.
- Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und in eine flache Auflaufform setzen. Bröselmischung darauf verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten überbacken
- 3.
- Kartoffel-Kürbismischung abgießen, kurz ausdampfen lassen. 3 EL Butter und Milch zugießen und alles zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Fleisch mit Püree anrichten, mit beiseitegelegtem Thymian garnieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 850 kcal
- 3570 kJ
- 65g Eiweiß
- 44g Fett
- 45g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
