Putenbrust mit Nusskruste und Kartoffel-Kürbispüree

Name: Putenbrust mit Nusskruste und Kartoffel-Kürbispüree
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 125 g Nussmix (z. B. Erdnuss-, Cashew- und Mandelkerne); geröstet und gesalzen; 150 g Goudakäse; 75 g Weißbrot; 1/2 Bund Thymian; 5 EL weiche Butter; Pfeffer; 850 g Butternut-Kürbis; 750 g Kartoffeln; Salz; 4 Putenschnitzel (à ca. 175 g); 1 EL Butterschmalz; 150 ml Milch; geriebene Muskatnuss

(2) 4.5 Sterne von 5

Putenbrust mit Nusskruste und Kartoffel-Kürbispüree Rezept

Zutaten

125 g Nussmix (z. B. Erdnuss-, Cashew- und Mandelkerne); geröstet und gesalzen
150 g Goudakäse
75 g Weißbrot
1/2 Bund Thymian
5 EL weiche Butter
Pfeffer
850 g Butternut-Kürbis
750 g Kartoffeln
Salz
4 Putenschnitzel (à ca. 175 g)
1 EL Butterschmalz
150 ml Milch
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Nüsse grob hacken. Käse grob raspeln. Brot im Universalzerkleiner grob zerbröseln. Thymian waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Brotbrösel, Thymian, Nüsse, Käse und 2 EL Butter verkneten. Mit Pfeffer würzen. Kürbis halbieren, Kerne herausschaben. Kürbis schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kürbis und Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und in eine flache Auflaufform setzen. Bröselmischung darauf verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten überbacken
3.: Kartoffel-Kürbismischung abgießen, kurz ausdampfen lassen. 3 EL Butter und Milch zugießen und alles zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Fleisch mit Püree anrichten, mit beiseitegelegtem Thymian garnieren. Dazu schmeckt ein frischer Salat