Putengeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse

Name: Putengeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Putenschnitzel: 500 g; grüner Spargel: 500 g; Zuckerschoten: 100 g; Kirschtomaten: 150 g; Bio-Zitrone: 1; Salz, Pfeffer; Zucker; Öl: 1 EL; Mehl: 2 EL; saure Sahne: 100 g

Aus LECKER 6/2013

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Putengeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
500 g Putenschnitzel
500 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
150 g Kirschtomaten
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
Zucker
1 EL Öl
2 EL Mehl
100 g saure Sahne

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Spargel waschen und holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen.
2.: Tomaten waschen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
3.: Spargel in 3⁄4 l kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Zuckerschoten zugeben, 1 Minute weitergaren. Abgießen und abtropfen lassen, 600 ml Kochwasser auffangen.
4.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Tomaten kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Kochwasser und Zitronenschale einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
5.: Saure Sahne einrühren. Spargel und Zuckerschoten unterheben und wieder erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Wer nicht kohlenhydratarm essen möchte, kann noch Reis dazu kochen.