Putengeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse

Name: Putengeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Putenschnitzel; 500 g grüner Spargel; 100 g Zuckerschoten; 150 g Kirschtomaten; 1 Bio-Zitrone; Salz, Pfeffer; Zucker; 1 EL Öl; 2 EL Mehl; 100 g saure Sahne

Aus LECKER 6/2013

(6) 4.3 Sterne von 5

Putengeschnetzeltes mit Frühlingsgemüse Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
500 g Putenschnitzel
500 g grüner Spargel
100 g Zuckerschoten
150 g Kirschtomaten
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
Zucker
1 EL Öl
2 EL Mehl
100 g saure Sahne

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Spargel waschen und holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen.
2.: Tomaten waschen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
3.: Spargel in 3⁄4 l kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Zuckerschoten zugeben, 1 Minute weitergaren. Abgießen und abtropfen lassen, 600 ml Kochwasser auffangen.
4.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Tomaten kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Kochwasser und Zitronenschale einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
5.: Saure Sahne einrühren. Spargel und Zuckerschoten unterheben und wieder erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Wer nicht kohlenhydratarm essen möchte, kann noch Reis dazu kochen.