Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel

Name: Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 500 g grüner Spargel; 150 g Zuckerschoten; 150 g Kirschtomaten; 1 Bio-Zitrone; Salz und Pfeffer; Zucker; 600 g Putenschnitzel; 2-3 EL Öl; 2 leicht gehäufte EL Mehl; 2 TL Hühnerbrühe

Aus kochen & genießen 5/2011

Lecker

01.05.2011, 00:00 Uhr

Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Dieses Pfannengericht steckt voller Frühlingsgefühle: Mit sattgrünem Gemüse, zartem Fleisch und der leichten Soße lässt das Putengeschnetzelte unsere Herzen jetzt höher schlagen.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

500 g grüner Spargel

150 g Zuckerschoten

150 g Kirschtomaten

1 Bio-Zitrone

Salz und Pfeffer

Zucker

600 g Putenschnitzel

2-3 EL Öl

2 leicht gehäufte EL Mehl

2 TL Hühnerbrühe

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen. Tomaten waschen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben.

Schale fein abreiben, Zitrone auspressen.

Spargel und Zuckerschoten in ca. 3/4 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Anschließend herausheben, Gemüsewasser aufbewahren.

Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Tomaten im heißen Bratfett andünsten. Zitronenschale zufügen.

Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Gut 1/2 l Gemüsewasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2–3 EL Zitronensaft abschmecken. Gemüse und Fleisch zufügen und erhitzen.

Geschnetzeltes nochmals abschmecken, anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Dazu passt Reis (z.B. Basmati).

Getränke-Tipp: kühle Weißweinschorle.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
43 g Eiweiß
7 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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