Puteninvoltini zu Zitronen-Thymian-Polenta

Name: Puteninvoltini zu Zitronen-Thymian-Polenta
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 4 EL Pesto alla Genovese; 4 Scheiben Parmaschinken; 4 EL Olivenöl; 1/4 l Gemüsebrühe; 500 ml Milch; 1 EL Butter; Salz; 200 g Maisgrieß (Polenta); 6 Stiel(e) Thymian; geriebene Muskatnuss; 1 EL Zitronensaft; 500 g Tomaten; 2 EL Weinessig; 1 Prise Zucker; 2 Lauchzwiebeln; Holzspieße

(0) 0 Sterne von 5

Puteninvoltini zu Zitronen-Thymian-Polenta und Tomatensalat mit Lauchzwiebeln Rezept

Zutaten

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
4 EL Pesto alla Genovese
4 Scheiben Parmaschinken
4 EL Olivenöl
1/4 l Gemüsebrühe
500 ml Milch
1 EL Butter
Salz
200 g Maisgrieß (Polenta)
6 Stiel(e) Thymian
geriebene Muskatnuss
1 EL Zitronensaft
500 g Tomaten
2 EL Weinessig
1 Prise Zucker
2 Lauchzwiebeln
Holzspieße

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Pesto auf jedem Schnitzel glatt streichen und je 1 Scheibe Schinken darauflegen. Zu Rouladen rollen und mit Holzspießen feststecken.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Röllchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Brühe angießen und in der geschlossenen Pfanne weitere ca. 10 Minuten schmoren. Inzwischen für die Polenta Milch und 500 ml Wasser aufkochen.
3.: Butter und ca. 1 TL Salz zufügen. Grieß einrühren. Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterrühren. Weitere ca. 15 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte zu Ende garen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
4.: Polenta mit Muskat, Thymian und Zitronensaft würzen. Für den Salat Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
5.: Lauchzwiebeln und Vinaigrette zu den Tomaten geben und unterheben. Rouladen in Scheiben schneiden. Rouladen, Polenta und Tomatensalat auf Tellern anrichten.