Putenmedaillons mit Curry-Nuss-Reis und Gurkensalsa

Name: Putenmedaillons mit Curry-Nuss-Reis und Gurkensalsa
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Salatgurke; 1 EL Honig; 5 EL Öl; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Provence); Salz; schwarzer Pfeffer; 1 mittelgroße Zwiebel; 200 g Langkornreis (10 Minuten Kochzeit); 125 g Studentenfutter; 1 TL Currypulver; 8 (à 75 g) Putenmedaillons; Petersilie zum Garnieren

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Putenmedaillons mit Curry-Nuss-Reis und Gurkensalsa Rezept

Zutaten

1 Salatgurke
1 EL Honig
5 EL Öl
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Provence)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
200 g Langkornreis (10 Minuten Kochzeit)
125 g Studentenfutter
1 TL Currypulver
8 (à 75 g) Putenmedaillons
Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gurke schälen, halbieren und Kerne herausschaben. Rest Gurke in kleine Würfel schneiden. Honig mit 2 Esslöffel Öl und getrockneten Kräutern verquirlen. Gurke untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.
2.: Zwiebel schälen und klein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Reis und Studentenfutter zugeben, kurz mit andünsten. Currypulver darüberstäuben und 450 ml Wasser zugießen.
3.: Mit Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
4.: Salsa noch einmal abschmecken. Fleisch mit Salsa und Reis anrichten. Mit Petersilie garnieren.