Putenragout "Madras"

Name: Putenragout "Madras"
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 EL Kokosraspel; 2 EL gesalzene geröstete Erdnüsse; 200 g Sahnejoghurt; Cayennepfeffer; Salz; 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 1 Stück(e) (ca. 3 cm) Ingwer; 1 Dose(n) (425 ml) Ananas in Stückchen; 3 EL Öl; 2 gestrichene EL Curry; 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch (ungesüßt); 500 g Putenschnitzel

Aus kochen & genießen 3/2014

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Zutaten

2 EL Kokosraspel
2 EL gesalzene geröstete Erdnüsse
200 g Sahnejoghurt
Cayennepfeffer
Salz
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Stück(e) (ca. 3 cm) Ingwer
1 Dose(n) (425 ml) Ananas in Stückchen
3 EL Öl
2 gestrichene EL Curry
1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch (ungesüßt)
500 g Putenschnitzel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen. Nüsse hacken und mit Kokosraspeln mischen. Joghurt, 1⁄2 gestrichenen TL Cayennepfeffer und Salz verrühren. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser 5–6 Minuten dünsten.
2.: Abgießen. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Ananas abtropfen lassen.
3.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ananas darin 3–4 Minuten braten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. 300 ml Wasser und Kokosmilch angießen. Aufkochen, Ingwer einrühren und ca. 10 Minuten köcheln.
4.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 6 Minuten braten. Mit Salz würzen. Fleisch und Brokkoli in die Currysoße geben und ca. 2 Minuten darin erhitzen.
5.: Mit Salz abschmecken und mit Kokos-Erdnuss-Mischung bestreuen. Joghurt dazureichen. Dazu schmeckt dünnes Fladendenbrot oder Reis.