Putenragout in Pfeffersoße

Putenragout in Pfeffersoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 Putenbrust 
  • 250 Champignons 
  • 1   Schalotte 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 Bund  Thymian 
  • 2 EL  Öl 
  • 100 gewürfelter Frühstücksspeck 
  • 2 EL  Mehl 
  • 200 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 700 Tomatenfruchtfleisch in Stücken 
  • 300 Bandnudeln 
  •     Salz 
  • 200 tiefgefrorene grüne Bohnen 
  • 30 eingelegte grüne Pfefferkörner 
  • 1 Prise  Zucker 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Champignons waschen, putzen und halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Thymian, bis auf einige Zweige, abzupfen, fein hacken.
2.
Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Pilze und Speckwürfel im Bratfett anbraten, Thymian, Schalotte und Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Brühe und Tomatenfruchtfleisch aufgießen.
3.
5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Bohnen und Fleisch zur Soße geben, weitere 7 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen.
4.
Pfefferkörner zum Ragout geben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Gulasch mit Nudeln und mit restlichem Thymian garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 740 kcal
  • 3100 kJ
  • 68g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 75g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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