Putenragout Zürcher Art

Name: Putenragout Zürcher Art
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1,5 kg Putenbrust; 2 mittelgroße Zwiebeln; 500 g Champignons; 4 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; 3-4 EL Mehl; 200 ml trockener Weißwein; 200 g Schlagsahne; 2-3 EL Hühnerbrühe (Instant); 200 g tiefgefrorene Erbsen; 75 g Mandelblättchen; evtl. Petersilie und Zitrone zum Garnieren

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

1,5 kg Putenbrust
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g Champignons
4 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
3-4 EL Mehl
200 ml trockener Weißwein
200 g Schlagsahne
2-3 EL Hühnerbrühe (Instant)
200 g tiefgefrorene Erbsen
75 g Mandelblättchen
Petersilie und Zitrone

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Champignons zugeben und kräftig anbraten. Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein, gut 3/4 Liter Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Erbsen nach ca. 30 Minuten zufügen und mitgaren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Ragout mit Mandeln bestreuen. Evtl. mit Petersilie und Zitrone garnieren. Dazu schmecken Spätzle
2.: Bei 10 Personen: