Putensaltimbocca mit Speck-Soße

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Putensaltimbocca mit Speck-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 8   kleine, dünne Putenschnitzel (à 60 g) 
  • 1 Bund  Salbei 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 150 Kirschtomaten 
  • 50 Haselnussblättchen 
  • 100 Frühstückspeckwürfel 
  • 75 ml  weißer Balsamico-Essig 
  • 150 ml  trockener Weißwein 
  • 2 EL  klarer Honig 
  • 1 TL  heller Soßenbinder 
  • 1 EL  Butter 
  • 1 Packung (400 g)  Gnocchi; aus dem Kühlregal 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Schnitzel waschen, trocken tupfen. Salbei waschen, trocken tupfen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Auf je eine Hälfte 1 Salbeiblatt legen und Fleisch darüberklappen. Je 1 Salbeiblatt auf die Taschen legen und etwas andrücken. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Nussblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Speck in der heißen Pfanne knusprig auslassen. Restliche Salbeiblätter und Tomaten zugeben und kurz mitbraten, herausnehmen. Saltimbocca im heißen Speckfett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, beiseite stellen. Bratsatz mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen. Honig einrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren. Butter erhitzen, Gnocchi darin rundherum goldbraun braten. Speckmischung und Schnitzeltaschen in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocci und Saltimbocca auf Tellern anrichten, mit Haselnüssen bestreuen. Dazu schmeckt Salat
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 38g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 47g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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