Putenschnitzel mit Aprikosen-Möhrensoße

Name: Putenschnitzel mit Aprikosen-Möhrensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Möhren; 2 Zwiebeln; 4 dünne Putenschnitzel (à ca. 140 g); 200 g Basmati-Reis; Salz; 3–4 EL ÖL; Pfeffer; 100 g Aprikosen-Konfitüre; 100 ml Gemüsebrühe; 5 EL frisch gepresster Orangensaft; 6 Stiel(e) Petersilie

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Putenschnitzel mit Aprikosen-Möhrensoße Rezept

Zutaten

600 g Möhren
2 Zwiebeln
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 140 g)
200 g Basmati-Reis
Salz
3–4 EL ÖL
Pfeffer
100 g Aprikosen-Konfitüre
100 ml Gemüsebrühe
5 EL frisch gepresster Orangensaft
6 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und halbieren
2.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm halten
3.: Zwiebeln und Möhren im Bratfett unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten dünsten. Konfitüre, Brühe und Orangensaft zufügen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.: Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von 5 Stielen abzupfen und fein schneiden. Petersilie unter die Möhren rühren. Reis abgießen, mit je 2 Scheiben Fleisch und Gemüse in Schalen anrichten. Übrige Petersilie grob darüber zerzupfen