Putenschnitzel mit Erdnussreis-Füllung auf Blattspinat und Gorgonzolasoße
Zutaten
- 450 g tiefgefrorener Blattspinat
- 100 g Paellareis
- Salz
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 EL Mehl
- 225 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Milch
- Pfeffer
- 100 g Gorgonzola-Käse
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Erdnusskerne
- 5 Chilischoten
- gemahlener Ingwer
- gemahlene Gewürznelken
- 4 Putenschnitzel (à ca. 120 g)
- Rouladennadeln
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Blattspinat bei Zimmertemperatur auftauen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 125 ml Brühe und Milch unter Rühren zugießen.
- 2.
- Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse in Würfel schneiden und unter die Soße rühren. Soße warm halten. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen und Nüsse unter Rühren ca. 5 Minuten braun rösten.
- 3.
- Nach 3 Minuten die Hälfte der Zwiebeln dazugeben. 1 Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Reis und Chili zu den Nüssen geben. Mit Salz, Ingwer und Nelken abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen.
- 4.
- Mit je 2 EL Reismischung füllen. Aufwickeln und mit Rouladennadeln feststecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten 100 ml Brühe angießen. Inzwischen 1 EL Fett erhitzen und übrige Zwiebel unter Rühren kurz glasig andünsten.
- 5.
- Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken. Spinat, Rouladen und Soße anrichten und mit Chilischoten garnieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 570 kcal
- 2390 kJ
- 44 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
