Putenschnitzel mit Erdnussreis-Füllung auf Blattspinat und Gorgonzolasoße

Name: Putenschnitzel mit Erdnussreis-Füllung auf Blattspinat und Gorgonzolasoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 450 g tiefgefrorener Blattspinat; 100 g Paellareis; Salz; 2 EL Butter oder Margarine; 1 EL Mehl; 225 ml Gemüsebrühe; 125 ml Milch; Pfeffer; 100 g Gorgonzola-Käse; 2 Zwiebeln; 3 EL Sonnenblumenöl; 100 g Erdnusskerne; 5 Chilischoten; gemahlener Ingwer; gemahlene Gewürznelken; 4 Putenschnitzel (à ca. 120 g); Rouladennadeln

(1) 2 Sterne von 5

Putenschnitzel mit Erdnussreis-Füllung auf Blattspinat und Gorgonzolasoße Rezept

Zutaten

450 g tiefgefrorener Blattspinat
100 g Paellareis
Salz
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Mehl
225 ml Gemüsebrühe
125 ml Milch
Pfeffer
100 g Gorgonzola-Käse
2 Zwiebeln
3 EL Sonnenblumenöl
100 g Erdnusskerne
5 Chilischoten
gemahlener Ingwer
gemahlene Gewürznelken
4 Putenschnitzel (à ca. 120 g)
Rouladennadeln

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Blattspinat bei Zimmertemperatur auftauen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Fett in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 125 ml Brühe und Milch unter Rühren zugießen.
2.: Aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse in Würfel schneiden und unter die Soße rühren. Soße warm halten. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen und Nüsse unter Rühren ca. 5 Minuten braun rösten.
3.: Nach 3 Minuten die Hälfte der Zwiebeln dazugeben. 1 Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Reis und Chili zu den Nüssen geben. Mit Salz, Ingwer und Nelken abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen.
4.: Mit je 2 EL Reismischung füllen. Aufwickeln und mit Rouladennadeln feststecken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach 5 Minuten 100 ml Brühe angießen. Inzwischen 1 EL Fett erhitzen und übrige Zwiebel unter Rühren kurz glasig andünsten.
5.: Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken. Spinat, Rouladen und Soße anrichten und mit Chilischoten garnieren.