Putenschnitzel mit Käse-Möhrenkruste

Name: Putenschnitzel mit Käse-Möhrenkruste
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 200 g; Greyerzer Käse: 150 g; Putenschnitzel (à ca. 150 g): 4; Butterschmalz: 2 EL; Salz; weißer Pfeffer; Mehl: 30 g; Eiweiß: 1; geräucherter durchwachsener Speck (à ca. 20 g): 4 Scheiben; Weißwein-Essig: 3 EL; Öl: 2 EL; Feldsalat: 150 g; mittelgroße Tomaten: 4

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Putenschnitzel mit Käse-Möhrenkruste Rezept

Zutaten

200 g Möhren
150 g Greyerzer Käse
4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
2 EL Butterschmalz
Salz
weißer Pfeffer
30 g Mehl
1 Eiweiß
4 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck (à ca. 20 g)
3 EL Weißwein-Essig
2 EL Öl
150 g Feldsalat
4 mittelgroße Tomaten

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Möhren putzen und waschen. Möhren und Käse grob raspeln. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Im heißen Butterschmalz je Seite ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite mit Mehl bestäuben.
2.: Möhren, 3/4 Käseraspel und Eiweiß mischen. Mit Pfeffer würzen. Schnitzel mit der mehlierten Seite nach oben auf ein Backblech legen. Käse-Möhren-Mischung darauf verteilen. Übrigen Käse darüberstreuen und mit Speckscheiben belegen.
3.: Schnitzel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Inzwischen Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Salat putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
4.: Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Beides mit der Vinaigrette mischen.